【原料】

    鸡腿2只、熟花生米随意、大葱段5克、小葱3根、姜、大蒜10瓣、红辣椒1个、干红椒10个、花椒随意。

    【调料】

    a料：料酒1大勺、盐少量、生粉1大勺。

    b料：植物油300克（实耗少量）。

    c料：植物油1大勺、料酒1小勺、醋1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、水50ml、糖1小勺、白胡椒粉少量。

    【做法】

    ：鸡腿去骨留肉，切大点的丁，用料酒、大葱片、一半的姜片、盐腌一下入味去腥。

    ：小葱切段，蒜切粒，红椒切段。

    ：鸡肉中加入生粉拌匀。

    ：小锅入b料植物油烧至四五分热，下入鸡丁炸到金黄色捞出。

    ：另锅入少油，炒香蒜和姜片。

    ：再小火炒香花椒和干红椒至微变色。

    ：加入料酒炝锅，接着加入红椒段、葱段和c料。

    ：加入鸡丁大火翻炒并收汁。

    ：最后加入花生米炒片刻即可。