牛脚皮其实就是牛脚跟上的肉茧，因为长年累月的漫走而形成，每每需要经过洗刷和清焖，看上去就似“走油”的猪皮冻，十分软滑爽脆，往往不小心会从筷子间溜走。入口的感觉如煮到正好的牛筋，有点软滑，在口里那些牛脚皮似乎心有不甘地跳起来，极富弹性，带着咸香爽韧，毫不油腻。不过它本身并没有味道，靠的是专门从老店调过来芝麻酱、花生酱等“混酱”来调味，芝麻香得特别浓，就着啤酒，又是两碗白米饭。据说老乡过来，即使刚吃过饭，仍然可以食指大动地吃上两三碟而毫不知足。据说因为富含胶原蛋白，还是美容圣品呢！！！

    看着都流口水了