炸丸子想必大家都会，将猪肉剁碎然后混合面粉，但是丸子好不好吃，其实有很多要注意的地方。

   1、选材

   一道美食没什么比起食材更为重要的了，炸丸子想要好吃所以就是瘦肉和肥肉比例要为6：4，肥肉太多油腻，太少很干，所以太肥太瘦都不行。

   2、注意水分

   丸子中的水分太多就会在炸的时候溅油，并且口感也不好，所以在我们混合食材的时候，在将剁碎的猪肉末和蛋清、姜末、孜然粉、盐、味精、料酒、胡椒粉、这些调料混合的时候，然后一起放入纱包中，然后用力的挤出多余的水分。

   3、加一点豆腐

   加一点豆腐会更香，奶奶做的丸子格外的香也是在这里，现在我做丸子孩子也会有奶奶味，他很喜欢吃。

   4、加一点淀粉

   团好的丸子不要直接下锅油炸，而是要要在外面多裹上一层鸡蛋液，然后继续滚上一层干淀粉，所以最初捏丸子的时候不要太大，加了鸡蛋清和淀粉，可以使丸子更加酥脆、更香。

   5、第二次油炸

   炸完之后把丸子的油分沥干，并且冷却之后，再用大火高油温炸丸子，看到丸子表面金黄了之后就可以捞出了，这样就是丸子外酥里嫩的秘诀了。