毛豆 500g

   干辣椒 随意

   花椒(红和青各半） 小把

   豆瓣酱 一大勺

   鲜红椒（或小米椒） 适量

   大蒜 一整个

   生姜 半块

   生抽，糖，蚝油 各一大勺

   八角 一个

   葱花 随意

   香醋 视喜好

   麻辣毛豆的做法

   1 姜蒜切丝，米椒切小圈，毛豆剪去两头。视毛豆量炒锅加足够的水，水开后加少量油倒入毛豆，煮10分钟左右沥水待用。加油的作用是毛豆表皮不会变色保持翠绿。

   2 炒锅放比炒菜量稍多的油，爆花椒干辣椒段，转小火再放一大勺豆瓣酱炒出红汤，此过程一定要小火小火！ 倒入毛豆翻炒均匀，加少许胡椒粉盛出待用。

   3 炒锅不用洗，再放少量油，六成热放姜丝蒜片八角煎香，加生抽2大勺白糖1勺，烧开便关火。这时趁汤汁正热加入1大勺料酒1勺蚝油，放入葱花和新鲜红辣椒圈拌匀，稍凉后把炒好的毛豆倒入汤汁中拌匀。等完全凉透后，视自己喜好放一些香醋（非陈醋），等不及就稍泡半刻钟会很入味，冷藏过夜更是超好的，绝对让你停不下来。

   每次做一大盒，冷藏了随吃随吃很舒服！图为冷藏一夜后的毛豆~更入味！