粤菜系菜品

   腊肠煲仔饭是由米饭为主要食材做成的一道美食，是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。一般人群均可食用；作用：腊肠可开胃助食，增进食欲。

   所需食材：腊肠、菜心、大米、香菇、香菜根、盐、小葱、姜片、尖椒、香叶、野山椒、生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖。

   1、提前将大米略洗，用水泡上；

   2、菜心去根部的硬皮，香葱切末，香肠斜刀切片，香菇欹花刀；

   3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油，能防止糊底；

   4、将洗好的米倒入砂锅，放好蒸饭的水；

   5、将切好的腊肠码放在砂锅边上；

   6、放在红外线炉具上高火加热；

   7、盖好盖放在火上焖饭；

   8、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐；

   9、水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水，能保证颜色鲜绿、口感脆嫩；

   10、砂锅开锅后，关小火；

   11、盖上锅盖大约20分钟就可以了；

   12、用小葱、姜片、香菜根、尖椒、香叶几片、野山椒、熬水、加入生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖，煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了；

   13、20分钟后开锅盖，香肠的味道已经沁入米饭里了；

   14、将焯煮好的出菜码放在一边，加上豉油汁拌匀即可食用。