角瓜也叫西葫芦，它富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低，是公认的保健食品。因为它富含水分，有润泽肌肤的作用。还可以调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。它的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦还具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。虾仁炒角瓜感觉特别鲜滑细嫩，所以下饭很好，又不油腻。无论做农家菜或者招待客人都很合适。

    食材准备：

    角瓜1个 鸡蛋1个 虾仁75克 葱花适量

    制作过程：

    选嫩一些角瓜，这种不必去籽，洗净。

    按自己喜欢切成条或片。

    虾仁去除虾线。用料酒和胡椒粉腌一会。

    炒锅加油。

    放入打散的鸡蛋。这个也可以不放。我是因为有一个鸡蛋打破了就放在这里面了，效果也很好。

    放入葱花和虾仁翻炒。

    加五香粉和少量盐。再下西葫芦条。

    大火快炒，不要炒时间太长，否则太就不好吃了。

    出锅前放少量味精即可。