1.

    洗净的茄子在表面刷一层薄油，然后整个放进铺好锡纸的烤盘里；

    2.

    烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟；

    3.

    在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末；

    4.

    把肉沫倒进去，炒至颜色变白；

    5.

    把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。加入少许盐调味；

    6.

    烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥；

    7.

    倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的。