做法：

   

   

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      1.梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用

     

     

   

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      2.五花肉洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火

     

     

   

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      3.炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽

     

     

   

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      4.锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤

     

     

   

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      5.直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色

     

     

   

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      6.靠出的肥油撇出

     

     

   

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      7.泡好的梅菜放入锅中

     

     

   

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      8.倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟

     

     

   

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      9.煎好的肉稍凉后切成片

     

     

   

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      10.肉皮向下，均匀排在饭碗中

     

     

   

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      11.上面铺上梅菜

     

     

   

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      12.放入高压锅中蒸制

     

     

   

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      13.20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出

     

     

   

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      14.接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出

     

     

   

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      15.找一菜碟，倒扣即可

     

     

   

    菜谱小贴士：

   

    1、梅干菜要提前浸泡，清洗干净去除泥沙

   2、煮好的肉趁热拿出抹上老抽

   3、煎肉的时候要肉皮向下，小火煎制防止将肉煎糊

   4、梅菜要焖煮15分钟，使梅菜吸入更多汤汁，更入味更软烂