美食讲堂

   09-09 08:32

   拥有了电饭锅，就拥有了整个美食世界~那些仅仅用一个电饭锅就能做出来的美食，菜菜教你怎么做！

   1.懒人腊肠蒸饭

   原料：胡萝卜、玉米、腊肠、大米、香菜、老抽、老干妈、盐。

   做法：

   1、准备食材，胡萝卜切丁，玉米掰成粒，腊肠切片，大米洗干净。

   2、大米淘干净后进电饭锅煮，五分钟后进腊肠玉米胡萝卜丁，直至保温状态。

   3、香菜切小丝，加入适量老抽，一勺老干妈，少许盐。

   4、待饭饭进入保温状态就倒入上述酱汁，搅拌，再保温五分钟即可。

   2.香菇什锦饭

   原料：香菇、木耳、土豆、大米、火腿肠、酱油。

   做法：

   1、香菇木耳泡水十五分钟，然后洗净，再切碎。

   2、土豆洗干净，去皮，然后切小块。

   3、米淘干净，放进锅里面，加水，按照平常煮饭的量就行了。

   4、再把香菇，木耳，土豆，火腿肠都放进电饭锅。

   5、加一勺酱油，一点点盐，然后按下煮饭键，然后就等饭熟。

   6、煮熟了再闷一会儿，拌好盛出来。

   3.双莲炖排骨

   原料：莲子、排骨、醋、生姜、葱。

   做法：

   1、莲子放在温水里泡2-3小时，将莲子里的绿色心挑出。

   2、冷水烧开，把洗净的排骨焯水。

   3、捞出后放到装有温水的容器里清洗干净。

   4、高压锅内倒入温水，将焯水完洗净的排骨放入，滴些醋，放生姜片和葱，加热8分钟左右。

   5、莲藕切段。

   6、高压锅加热完，捞出葱，撇掉泡沫，放入到砂锅里，倒入莲藕。

   7、中火炖30分钟。

   8、炖完30分钟后，倒入泡过的莲子，小火炖30分钟。

   9、放入盐调味后装碗。

   4.红豆牛奶西米露

   原料：薏米、红豆、花生、燕麦、冰糖、西米、牛奶。

   做法：

   1、将薏米，红豆，花生（减肥者少加），洗干净。

   2、加入清水和燕麦，电饭锅或高压锅煮。

   3、冰糖一起加进去，关盖，开煮。

   4、煮西米的小窍门，先大火烧开清水，放入西米，煮个十五分钟左右，关火，闷十分钟，这时候，把西米捞出来，用冷水冲一遍。

   5、还有小白芯，再烧开水，放入，煮个15分钟，继续焖。

   6、成透明状时，捞出，用凉白开冲一遍，这样煮出来的西米又Q又软不失嚼劲。

   7、红豆薏米等煮烂后加入鲜奶。

   8、西米拌入红豆薏米燕麦奶里。

   5.懒人版糖醋排骨

   原料：猪小排、食用油、姜片、料酒、酱油、米醋、白糖、芝麻。

   做法：

   1、猪小排冼净，晾干水份备用。

   2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

   3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

   4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。

   5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

   6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。

   6.手撕鸡

   原料：鸡、老抽、生抽、盐、糖、料酒、姜片。

   做法：

   1、准备一只鸡，洗净。

   2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟。

   3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀。

   4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟。

   5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底。

   6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。

   7.蒸鲫鱼

   原料：鲫鱼、豆豉、香油、猪油、小葱、生姜、料酒、醋、生抽、盐。

   做法：

   1、小葱洗净，生姜切丝备用，新鲜鲫鱼洗净，去内脏，去掉内壁黑膜。用刀在鱼身上划几道口子，方便入味。

   2、把鱼周身，里里外外都抹一层盐，摆上姜丝，把豆鼓，生抽，醋，料酒，猪油放小碗里拌匀淋到鱼身上腌制约15分钟左右。

   3、小葱打成结鱼肚子里放一团，鱼身上放一团。

   4、把鱼就放电饭煲中，盖好盖，按下蒸饭档。

   5、待电饭煲跳到保温档时，再闷五分钟左右，把鱼取出，将蒸鱼的汁水再把鱼浇一遍，淋上香油，撒上小葱花即可。

   8.*叉烧肉

   原料：梅花肉、蚝油、油、料酒、姜、叉烧酱。

   做法：

   1、准备好食材。

   2、把肉洗干净，沥干水份。然后用叉扎一些*。

   3、把姜剁着姜未，用手捏出姜汁，滴在五花肉上。

   4、然后加进料酒。

   5、再倒进叉烧酱。

   6、用小刷把锅底上刷一层油。

   7、把腌制好的肉放在电饭锅上焗第一面，焗至跳制，再反面焗至跳制，即可。

   9.酱烧鸡翅

   原料：鸡中翅、酱烧鸡翅汁、姜、油。

   做法：

   1. 鸡翅解冻后洗干净放入不绣钢盆或陶瓷的盆，不要用㬵盆。

   2. 煲壶开水倒进鸡中翅里烫泡5分钟，水要淹过鸡翅。

   3. 倒入筛里过掉血水。

   4. 倒适量的油进锅底，将鸡中翅排放进锅里，厚皮那边朝下锅底，倒入酱汁，放入两片姜就可以插上电源按快速煮饭键。

   5. 大概煮至15分钟左右用筷子翻一翻面盖好继续煮，待电饭锅跳至保温即可。

   10. 什锦披萨

   原料：面粉、盐、白砂糖、黄油、干酵母、牛奶、香蒜辣酱、奶酪、甜玉米、豌豆、青、红椒各1/2个、洋葱、黑胡椒、油。

   做法：

   1、牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。

   2、洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝。

   3、电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成薄饼放入，用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层香蒜辣酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

   4、打开电饭锅加热20分钟即可。

   11.萝卜焖排骨

   原料：白萝卜适量、排骨适量、冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、干辣椒。

   做法：

   1.排骨用滚水焯一下，洗净浮沫。

   2.焯好的排骨放进压力锅内胆，用生抽、老抽、料酒腌制一会。

   3.花椒八角桂皮干辣椒洗净备用，姜蒜切片。

   4.白萝卜切自己喜欢的大小。

   5.随后也放进压力锅内胆，并放入花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜蒜片和冰糖。

   6.加热90分钟即可。

   12.肉末豆腐

   原料：豆腐500克，猪肉末50克，郫县豆瓣酱﹑黄豆酱各一大勺，八角一个，花椒少许，十三香﹑蒸鱼豉油﹑葱姜蒜末﹑盐各适量。

   做法：

   1.豆腐用水冲洗干净，用手把豆腐掰成不规则的块状（手掰的表面不平且有裂痕更容易入味）。

   2.把豆瓣酱﹑黄豆酱混合在一起，放少许十三香拌匀，这样放锅里放的时候比较方便。

   3.锅中倒入少许底油，油温四五成热时，放入八角和花椒炸出香味。

   4.放入葱姜蒜末，炒香。

   5.把肉末倒进去，用铲子把肉末划散。

   6.炒至肉末变色，散开。

   7.倒入调好的酱料，不停翻炒。

   8.放入少许蒸鱼豉油，提鲜。

   9.加入小半碗冷水。

   10.放少许盐，调一下味道，酱汁烧开即可。

   11.把酱汁倒豆腐内,再放入电饭煲内，煲30分钟即可。

   13.土豆炖牛肉

   原料：牛肉、土豆、精盐、八角、香叶、桂皮、草果、草寇、茴香、酱油。

   做法：

   1.牛肉切块，用开水焯过去血沫。

   2.土豆去皮后切滚刀块。

   3.把牛肉、土豆块、香料放入电饭煲内。

   4.加入适量精盐，两汤匙酱油，少量茴香。

   5.根据喜好放入草果和草寇及白芷，拌匀腌渍30分钟。

   6.倒入少量清水。

   7.煲30分钟即可。

   14.冬瓜煲羊排

   原料：羊排、冬瓜、调料、葱、姜、盐。

   做法：

   1.羊排剁成小块清水冲洗干净。

   2.羊排放锅内加水煮开即可，温水洗净至无残渣。

   3.姜切片，准备半棵葱，冬瓜切块备用。

   4.将羊排、冬瓜放电饭煲内，放葱姜和黄酒，加适量水。

   5.煲70分钟即可。

   15.山药排骨汤

   原料：排骨、山药、姜、盐。

   做法：

   1.排骨飞水，温水冲洗干净，待用。

   2.山药去皮切段。

   3.排骨山药和姜片放入福库电饭煲内，加足量水。

   4.煲两个小时左右。

   16.排骨焖饭

   原料：肋排、东北大米、胡萝卜、香菇、圆糯米。

   做法：

   1. 排骨焯水去血水，胡萝卜和香菇切成丁儿。

   2. 锅里放入少量橄榄油，放入姜片八角爆香后加入焯水后的排骨，放冰糖炒至表面微微发黄。

   3. 加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色，加水没过排骨，再调入料酒和盐。

   4. 东北大米和圆糯米放在一起淘洗干净后，放入香菇丁儿和胡萝卜丁儿。

   5. 再把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲里，用标准煮饭模式煮好后再焖十分钟即可。

   17.香肠土豆焖饭

   原料：大米、豆角、土豆、香肠、玉米粒、酱油。

   做法：

   1. 大米洗净，豆角洗净，土豆去皮洗净。

   2. 豆角，土豆，香肠切成一厘米的方丁，所有材料放进电饭锅，加水没过材料大约一厘米。

   3. 加几滴酱油，放两勺盐搅拌均匀，按正常煮饭程序至开关跳起，再焖十分钟。

   4. 加入适量榨菜和韩式辣酱拌匀即可。

   18.水煎包

   原料：速冻包子、油。

   做法：

   1. 电饭锅内锅四壁刷点油，如果你喜欢吃干点儿的也可以不刷。

   2. 速冻包子不用解冻，直接排好在锅里，接上电源，按“煮饭”键。

   3. 煮到包子有点硬后，倒入淹到包子半腰的水，盖上盖子继续煮。

   4. 等到煮饭程序完成后，不掀盖子让它闷五分钟即可。

   19.电饭锅蛋糕

   原料：面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、白醋、食用油。

   做法：

   1. 用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中，蛋清一定要放在一个干净无水的碗里，另外的蛋黄打散，放入面粉和适量牛奶搅拌均匀.

   2. 把蛋清倒入无油无水的容器中，加3滴白醋，分三次加入白砂糖打至硬性发泡，直到提起筷子后有很小的直立尖角，泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了，这个过程需要半个小时左右.

   3. 打好的蛋清沫和步骤一里的牛奶面粉液融合，上下均匀，千