鸡腿，剔骨去皮切块，腌制一晚，再将糯米浸泡两个小时左右蒸熟，将鸡肉、香菇、鲜莲子入锅煸炒调味，然后下糯米饭拌匀，包在洗净的荷叶中，上蒸锅清蒸20分钟，当蒸至荷叶变色，荷香飘出时关火。当荷香糯米鸡端上桌来，拆开层层荷叶的那一刻，清香扑鼻，鲜味四溢，鸡肉的鲜香，香菇的醇香，还有荷叶和鲜莲子的清香，完全渗透到糯米之中，软糯润滑，回味悠长。

   用料

   鲜荷叶

   鲜莲子

   香菇

   鸡腿

   葱姜适量

   料酒适量

   蚝油适量

   生抽适量

   盐适量

   步骤

   1.鸡腿去皮去骨切块，用葱姜、料酒、蚝油、拌匀腌制一夜；

   2.淘米淘洗后泡2小时，隔水蒸熟，香菇泡发后切片；

   3.荷叶冲洗干净，每片荷叶均匀剪成4份；

   4.从莲蓬头里挖出莲子，去皮去芯，具体操作参考这里；

   5.炒锅烧热，放入植物油烧热，分别放入香菇、鸡肉、鲜莲子煸炒3分钟；

   6.调入生抽、盐调味，再加入糯米饭拌匀；

   7.铺好荷叶，放入适量糯米鸡肉，包实后用棉线绳捆住；

   8.蒸锅烧开水，包好的糯米鸡上锅蒸20分钟即可。