鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，现在已成为大众十分喜欢的一种味型。

    用料

   

    做法

   

   

•     1

     

      里脊肉切成丝。

     

     

   

•     2

     

      放入碗中加入调料：干淀粉10克，五香粉5克，水10ml。

     

     

   

•     3

     

      抓匀腌制10分钟。

     

     

   

•     4

     

      胡萝卜洗净切丝。

     

     

   

•     5

     

      木耳跑法洗净切丝。

     

     

   

•     6

     

      大葱切成小块。

     

     

   

•     7

     

      姜切成末。

     

     

   

•     8

     

      调料：醋15ml，酱油20ml，美极鲜5ml，葱花20克，番茄酱10克，五香粉5克，水淀粉适量。放入碗中拌匀成鱼香汁。

     

     

   

•     9

     

      锅中下宽油，油温3成熟时放入腌制好的里脊丝。

     

     

   

•     10

     

      用手勺滑散至肉丝全变色。

     

     

   

•     11

     

      盛出备用。

     

     

   

•     12

     

      另起锅下油，放入郫县豆瓣和干辣椒翻炒出红油。

     

     

   

•     13

     

      放入葱和姜末翻炒出香味。

     

     

   

•     14

     

      再放入或萝卜和木耳继续翻炒。

     

     

   

•     15

     

      炒至胡萝卜丝变软。

     

     

   

•     16

     

      放入滑好的里脊丝。

     

     

   

•     17

     

      翻炒30秒。

     

     

   

•     18

     

      倒入调好的鱼香汁。

     

     

   

•     19