荸荠无论是作为蔬菜来吃，还是作为水果来吃，它的营养价值都是很高的。因为在荸荠当中含有着丰富的蛋白质，钙，铁，磷，胡萝卜素，以及各种的维生素等。其中磷的含量是最高的。所以说荸荠有着很高的食用价值，其实荸荠除了可以食用外，还可以作为药物来用。

   荸荠的营养价值

   1

   治疗呼吸道疾病

   在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

   2

   利肠通便和利尿排淋作用

   荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等；荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。

   3

   治疗糖尿病

   荸荠质嫩多，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

   4

   清肺化痰

   荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含*质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。

   5

   功能性*出血

   功能性*出血常表现为经期紊乱和不正常的*出血。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类。排卵型功血常见于育龄期妇女，无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女。实践证明，对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗，对女性功能性*出血有良好效果。

   6

   其他临床常用作用

   荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者，宜食用鲜荸荠。若制成荸荠粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益。

   荸荠的家常做法

   1香橙荸荠

   主料：荸荠 (适量)

   辅料：橙子 (1只)

   做法：

   1、给荸荠去皮。橙子去皮，切大块。

   2、锅里入水，放入荸荠。

   3、荸荠煮熟后，加入香橙和冰糖，煮至冰糖化开。

   4、边煮边搅，香橙肉粒就掉下来了。煮好装碗即可食用。

   2虾仁炒荸荠

   主料：荸荠 (300克)、鲜虾 (200克)

   做法：

   1、鲜虾去头去壳去沙线，洗净.

   2、用料酒，盐，姜，胡椒粉，淀粉搅拌入味

   3、荸荠去皮，洗净，从当中切半

   4、锅里油热，放下荸荠煸炒

   5、倒入小半碗清水煮6分钟左右，盛出

   6、锅里油6分热，放下虾仁煸炒

   7、待虾仁转色，放下荸荠煸炒.

   8、加盐，鸡精，葱花即可

   3酒酿荸荠

   主料：荸荠 (10个)、酒酿 (150克)

   辅料：枸杞 (一小把)

   做法：

   1、荸荠洗净、去皮，泡在清水中可以防止变黄。

   2、水烧开后，荸荠倒入滚水中。

   3、煮上5分钟捞出

   4、将煮好的荸荠倒入酒酿中。

   5、枸杞用清水漂洗干净，也一并倒入。

   6、拌匀，入冰箱冷藏2-3个小时即可。

   4甘蔗荸荠饮

   主料：甘蔗 (适量)、荸荠 (适量)、冰糖 (适量)

   做法：

   1、准备所需食材（甘蔗、荸荠已去皮）

   2、甘蔗切小段、荸荠切半，放入沙锅内

   3、加适量清水，放入适量冰糖（水烧开后转小火慢炖1小时）

   4、将汤汁过滤到碗里（也可以和甘蔗、荸荠一起食用）

   5荸荠炒黑木耳

   食材：荸荠8个，干黑木耳(泡发后大约200多克)20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精。

   做法：

   1、荸荠去皮切成片；干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用（带水的黑木耳下油锅会炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒叙切成小段。

   2、炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。

   3、放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。

   4、炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。