◆ ◆ 虾 仁 水 蒸 蛋 ◆ ◆

   原料：鸡蛋3只、新鲜虾6小只、温水或高汤鸡蛋的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、味极鲜酱油1小勺、香麻油1/2小勺、盐少许、葱两根。

   做法：

   1、新鲜虾洗净去壳，去除泥线，剥壳时留下尾部不要去掉，加入料酒和盐腌制一会。

   2、鸡蛋打进碗里，打散后加入少许盐调味，再加入1.5~2倍温水或高汤。

   3、充分搅拌均匀。

   4、把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次（尽量不要省略，会使口感更嫩滑）。

   5、倒入小蒸碗内。

   6、盖上盖子或包上耐高温保鲜膜。

   7、蒸锅内煮开水或冷水上锅（个人觉得没太大区别）我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时，在表面摆上腌制过的虾仁。

   8、继续蒸10分钟，即将出锅时撒入葱花，取出时小心烫手，淋上生抽和麻油即可食用。