材料：猪梅肉300克，干黑木耳10克，胡萝卜60克，蒜苔60克，豆瓣酱1大勺，香葱2棵，生抽1勺，米醋2勺，糖3勺，白胡椒粉少许，盐1克，鸡精1小勺，淀粉1大勺，料酒2大勺，蒜3瓣，姜2片。

   做法：

   1、黑木耳用温水泡发后，清洗干净

   2、猪梅肉切丝

   3、加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺

   4、用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟

   5、木耳切丝

   6、蒜苔切丝、胡萝卜切丝

   7、香葱切粒，姜、蒜切末

   8、小碗里加入生抽1勺、米醋2勺

   9、糖3勺

   10、加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺

   11、鸡精1小勺调和均匀备用

   12、热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）

   13、10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀

   14、肉丝变成粉白色后取出肉丝备用

   15、原锅再加油小火下入豆瓣酱

   16、炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味

   17、下入蔬菜炒匀

   18、放入肉丝翻炒大约1分钟

   19、倒入碗汁收汁均匀即可出锅

   20、来上两三碗米饭，拿起筷子享用着自制美食菜肴吧

   经验：1、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时 2、炒肉丝的时候，要四、五成热下锅，这样肉丝会更佳软嫩。3、用泡椒或剁椒来做这个菜味道会更好。