水40克，植物油50克，低筋面粉70克，白糖（25+45）克，鸡蛋三个

   蛋糕皮原料

   鸡蛋黄三个（60克左右），白糖25克，玉米淀粉7克

   模具

   8寸方形烤盘

   装饰

   奶油50克，白糖10克（打发备用）

   做法

   1，蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒，

   2，蛋白有少许小弯钩

   3，蛋糕卷中的三个蛋黄加入水，植物油，25克白糖，搅拌至发白

   4，加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀

   5，先将一小半蛋白放入蛋黄糊中

   6，自下而上翻拌好

   7，再倒入蛋白中，混合均匀

   8，烤盘中放入油纸，将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡

   9，蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。

   10，再将四面的纸撕开，放凉。

   11，烤盘中放油纸

   12，鸡蛋黄三个，加入白糖25克，加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中

   13，用电动打蛋器打发

   14，继续打至蛋黄发稠，不容易滴落

   15，将面糊倒入铺好油纸的烤盘中

   16，烤箱190度预热，中层烤至上色即可。

   17，将烤好并冷却的蛋糕，反过来，上面刷打发好的奶油，涂薄一些，容易卷。

   18，切掉最边上的边，然后卷起来，放一会儿。

   19，将蛋糕皮倒过来，上面刷打发好的奶油

   20，再将蛋糕卷卷起来，放30分钟固定。吃食切片，最好用锯齿刀。