主料 主料

   低筋面粉100g

    无盐黄油80g

    鸡蛋3个

   细砂糖10g

   盐2g

   清水160g

   辅料 辅料

   动物性淡奶油200g糖粉适量细砂糖25g

   做法 奶油泡芙的做法

   1将黄油、清水、细砂糖、盐混合，放入牛奶锅里。奶油泡芙的做法步骤1

   2煮至沸腾的时候，转小火。奶油泡芙的做法步骤2

   3一次性倒入称量好的100克低筋面粉。奶油泡芙的做法步骤3

   4用四根筷子迅速搅拌，使其表面全部烫熟。奶油泡芙的做法步骤4

   5等面糊冷却到不太烫手的时候，分次加入全蛋液，完全搅拌到面糊把蛋液吸收以后，再加下一次。（不一定要全部加入的哦）。奶油泡芙的做法步骤5

   6用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落。这状态就够了，不需要再加入蛋液了。奶油泡芙的做法步骤6

   7装入裱花袋中。奶油泡芙的做法步骤7

   8在不粘烤盘上挤出造型。奶油泡芙的做法步骤8

   9烤箱210度预热，上下火，中层，烤10-15分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤25-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。奶油泡芙的做法步骤9

   10出炉后转移到冷却架上冷却。奶油泡芙的做法步骤10

   11这个时候将淡奶油打发。200克淡奶油混合25克细砂糖，隔着冰袋打发至硬性发泡。奶油泡芙的做法步骤11

   12将奶油霜装入裱花枪中。奶油泡芙的做法步骤12

   13用到在泡芙上部三分之一处划一刀。奶油泡芙的做法步骤13

   14挤进奶油霜，然后表面撒上一层糖粉，完成。