原料

   蛋糕体

   鸡蛋四个,白糖60克,牛奶30克,面粉65克

   蛋糕卷果酱

   草莓酱100克

   慕司

   牛奶125克,吉利丁片5克,奶油200克,草莓酱70克,蛋黄一个,白糖20克

   表面镜面

   鱼胶粉2克,白糖5克,水30克

   分量

   6寸心形模具

   做法

   1,鸡蛋加白糖隔40度左右温水打发至浓稠状,蛋糊滴落不会轻易消失

   2,慢慢倒入面粉用刮刀自上而下搅拌好(要小心点,不要消泡)

   3,再加入牛奶搅拌好

   4,倒入放有油纸的烤盘里抹平(可以用刮板抹平),烤箱180度预热,中层15分钟左右

    5,烤好的蛋糕体

   6,取出后,赶紧撕掉下部油纸,重新放一张油纸在蛋糕体下方,稍凉后在上面抹草莓果酱

   7,卷好,放冰箱冷冻备用

   8,牛奶加白糖煮开

    9,吉利丁片加水泡好在一旁备用

   10,牛奶到80度时,加入一个蛋黄搅拌

   11,再放入吉利丁片,搅拌至溶化(这时,温度较高,吉利丁片容易溶化)

   12,冷却后,加入草莓酱搅拌好

    13,冷冻好的蛋糕体取出切片

   14,排放在心形模具中

   15,奶油打至有纹路,和冷却至室温的牛奶蛋黄液搅拌好

   16,倒入心形模具中,放冰箱冷藏或冷冻即可.