配料：蒜，姜

   调料：鲍汁

   1. 豆皮的豆腥味很重，要用热水浸泡，而且要换几次水，大约泡半天。最后再做开水，把豆皮放入煮一两分钟，捞出过凉水，沥干。

   2. 泡好并煮好的豆皮切丝。

   3. 香菜洗净备用，适量蒜、姜切碎。

   4. 锅烧热后倒油，油温后放入蒜碎和姜碎爆香。

   5. 放入豆皮丝翻炒。

   6. 倒入鲍汁翻炒，但是只倒入需要量的2/3，就是比你需要的味道略微淡些。

   7. 放入香菜后，再倒入剩下的鲍汁翻炒下，就可以出锅了。

   8. 鲍汁是最好的，用其他调料会有点逊色，但是你可以试下用蚝油加点糖；或者如果没有蚝油，我推荐的浓缩鸡汁也可以