材料：鲫鱼2条，泡仔姜15克，泡红辣椒25克，酸菜100克。

    调味料：蒜末15克！葱花15克、酱油5毫升、湿淀粉30克、醪糟汁20毫升、肉汤300毫升、熟菜油500毫升。制作过程：1）将鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各剞3刀，泡青菜沥干水分，切成3.5厘米长的细丝，泡红辣椒切圈，泡姜切成粒。2）鱼小火煎炸呈金黄色时捞出。锅内留油50毫升放入调味料材料炒出香味，再倒入肉汤将鱼放入汤内调至小火放入酸菜，10分钟后（中途将鱼翻一次身）盛入盘中，加用湿淀粉勾薄芡浇在鱼身上即可。