做法：

   1、锅烧热倒油，将葱段、姜片倒入爆香，下麻豆腐翻炒，根据锅中情况再适量加点油以防巴锅

   2、倒入酱油不断翻炒

   3、倒入大量热水，水要没过麻豆腐大火煮开起泡

   4、煮开后火调小一些，一边煮一边用铲子不断翻炒

   5、一直炒至水与麻豆腐完全融合即可，盛出装盘

   6、干净锅烧热倒入少许油，将干红辣椒倒入炸出香味关火，将辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可

   备注：

   1、热水一定要多加，长时间煮、炒后才会好吃

   2、炒麻豆腐时，还可以加入黄酱、青豆、青韭、雪里蕻等一起炒