材料：昂刺鱼2条，莴笋3根，葱姜，盐、糖适量，老抽一勺，料酒一勺，花椒3粒，大蒜个，干辣椒1个。

   做法：

   1、昂刺鱼洗净在开水锅里烫一下捞出，洗净身上粘膜。

   2、葱姜切片，干辣椒切碎。莴笋切片。

   3、炒锅烧热加油放入葱姜干辣椒，蒜片，花椒粒炒香放入昂刺鱼晃动炒锅，略炒一会加料酒，酱油，盐，糖，开水，

    4、开水漫过鱼身大火烧开，改中火慢炖，炖10分钟后加入莴笋片烧开，改中小火炖至汤汁一般时，调味即可出锅，出锅前撒上香葱。