材料：

   草鱼.................1条约2斤

   土豆.................1个

   豆腐.................200克

   口蘑.................4个

   香菇.................8朵

   芹菜.................2根

   洋葱.................半个

   青红椒...............2根

   豆芽.................100克

   香菜.................适量

   葱....................1根

   姜....................1块

   蒜....................2头

   郫县豆瓣酱............50克

   干红辣椒..............20克

   花椒..................10克

   料酒..................适量

   酱油..................适量

   孜然粉................适量

   胡椒粉................适量

   盐....................适量

   做法：

   1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

   2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

   3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

   配菜：

   4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

   5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

   6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

   7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

   8、吃时撒上香菜