材料：鸡大胸肉、袋装芽菜、青红椒、生姜、鸡蛋

   调味料：盐、鸡精、鲜剁椒、豆瓣酱、糖

   做法：

   一、鸡肉洗净，先片成薄片，再切细丝，最后改刀成米粒状；青红椒切粒，用厨房纸吸干水份、生姜剁细末，鲜剁椒与豆瓣酱再剁细

   二、在鸡肉中调入盐、蛋清、鸡精并顺一个方向搅拌上劲

   三、锅内热油，八成热时，下入鸡肉，滑散至变色，捞起备用

   四、锅内留油，改中火，下入姜粒爆香，再放入鲜剁椒与豆瓣酱炒出红油

   五、往做法（四）中放入芽菜，并放少许糖、鸡精提味，然后依次放入青红椒与鸡米，大火炒匀并收干汁即可