材料：

   去芯干莲子400克(未浸泡前的重量，浸泡好以后重量增大约一倍，即800克左右）、

    砂糖200克（我用的是红糖，所以颜色较深）、植物油180ml

   做法：

   1、将莲子提前用水浸泡4小时以上，泡涨大。

   2、将泡好的莲子倒入锅中加和莲子等量的热水煮开，转小火煮软。

   3、将煮软的莲子放入搅拌机中，加入适量水（太干不好搅拌）将莲子搅成莲子蓉。

   4、 搅拌好的莲蓉。

   5、烧热炒锅下1/3的油，再倒入莲子蓉，用小火将莲蓉的水分慢慢炒干，然后加入糖和1/3的油一起炒。

   6、继续炒莲子蓉，再加入剩下的油，直到莲蓉和糖完全融合，莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮挺括，这个过程可能有些漫长，要有耐心