材料：

   梭鱼1条

   香芹菜100克，红椒100克，葱100克（差不多就行），姜4片，蒜2瓣

   豆豉酱2匙，生抽2匙，糖1匙，色拉油，干淀粉

   做法：

   1，将梭鱼去鳞去内脏（可以让鱼档的人帮你完成）洗净抹干水

   2，在鱼身斜切几刀（为了使鱼肉更入味，注意别切断了），拍上干淀粉

   3，芹菜去叶切末，红椒去籽去筋切丁，葱切葱花

   4，炒锅倒油（多倒一些），烧至五成热（手放油上感觉到明显的热气）放鱼入油炸

   5，待一面煎熟（约三四分钟）翻面（没事别乱翻）

   6，鱼两面煎好后捞出（此时预热烤箱180度）

   7，锅洗净放适量油，放姜片蒜末葱花炒香，放豆豉酱炒香，加生抽，糖和少许盐

   8，放入芹菜末、红椒丁炒断生

   9，放入煎好的鱼稍烧

   10，取足够把鱼包起来的锡纸平铺，将鱼平放在锡纸一端，将佐料铺在鱼身上

   11，将锡纸另一端折过来将鱼包住，边上捏实

   12，入烤箱180度烤20分钟即可

   13，取出后在锡纸上切十字将锡纸翻开即可上桌