材料：豆腐皮4张，猪腿肉半斤，水淀粉一份（一大匙干淀粉+3大匙清水拌匀），蛋清一个，盐，料酒，胡椒粉适量，白糖30g

    做法：

    1）猪腿肉搅碎，加入蛋清，盐，胡椒粉拌匀，分几次加入水淀粉搅至肉馅上劲

    2）豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅，卷起，卷紧，上面用牙签扎少许小孔

    3）锅内水烧开，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟（接口朝下）

    4)铁锅放一块锡纸，上面铺匀白糖，放一个篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上（放锡纸可以避免把锅破坏）

    5）烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟，反面再两分钟即可！中间一直用中火烧即可!如果觉得上色不够可以继续熏制

    6)熏好后刷上一层香油，避免发干！