用料

   

   原料章鱼600克，嫩姜50克，芥末2小匙。调料精盐1小匙，白糖1小匙，米醋1大匙，酱油1大匙。

    做法

   

   

1.     嫩姜洗净，切薄片，放入碗中加精盐抓拌，腌20分钟，洗净沥干，放入另一小碗中，加入白糖，米醋拌匀，制成醋姜；芥末放入小碗中，再加入酱油，调成芥末酱汁既可。
   

      

   

2.     章鱼原料去除嘴部，内脏，眼睛和外膜，洗净，加盐腌制，放入滚水中略漂烫，捞出切块，盛入盘中，加放醋姜，食用时蘸芥末酱汁既可。