1、将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化，冷却至35度待用。

   2、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发。

   3、打好的鸡蛋液倒入巧克力与黄油混合的液体中，搅拌均匀。

   4、再加入白兰地，搅拌均匀。

   5、筛入低筋面粉，充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟备用。

   6、模具内部涂抹黄油，再筛上点面粉便于脱模，冷藏好的面糊倒入模具至七成满。

   7、烤箱预热上火210度，下火180度15分钟。放入烤箱烤15分钟烤好倒扣脱模，趁热食用。也可以冷冻后取出微波加热20秒左右吃，一样有熔岩巧克力的效果。