主料：鲜虾200克，大白菜叶3片

    辅料：盐，糖少许，白胡椒粉1小撮，白葡萄酒一小勺，鸡蛋清小半个，枸杞10粒，水淀粉少许，香菜杆儿少许

    制作方法：

     (1）鲜虾洗净后去头剥皮挑砂线留下虾肉备用

    （2）用刀将虾肉剁成虾蓉

    （3）虾蓉放入碗中，加入盐，白葡萄酒，白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿

    （4）上劲儿后加入小半个蛋清，水淀粉少许

    （5）继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用

    （6）锅内做水，水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干

    （7）白菜叶去掉菜帮部分，切成长方形片，中间码上鲜虾馅

    （8）用手包裹卷起

    （9）用香菜杆儿在菜卷中央扎住

    （10）码盘后上锅蒸制（水开后10分钟）

    （11）锅内放少许橄榄油，油热后下入姜末少许炝锅，倒入清汤，枸杞，下盐糖调味，锅开后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完成制作