主料：冰鲜带鱼400克

    腌鱼调料：盐3-4克，黄酒20ml，醋1小勺，葱段3段，姜片3片

    调料：玉米淀粉适量（炸鱼用），葱末1勺，姜末1勺，蒜4-5瓣，番茄沙司65ml，泡辣椒50克，白糖1小勺，黄酒1小勺，小米辣椒7-8根，香油1小勺

    制作过程：

    1：带鱼洗净控干后切成段儿并在带鱼段表面打上刀口

    2：加入腌鱼调料拌匀后腌制15分钟

    3：葱姜蒜切末，小米辣椒从中间片开后泡入温水中备用

    4：泡辣椒洗净后用刀剁成碎末

    5：锅内宽油，油温7成热将带鱼段两面蘸干淀粉后下锅炸制

    6：炸至带鱼段表面变硬，颜色金黄后捞出控油

    7：锅内留少许底油，下入泡辣椒碎炒出红油

    8：下葱姜蒜末炒出香味

    9：下入番茄沙司炒匀

    10：倒入一小碗清水后加白糖少许和黄酒调味

    11：水开后下入带鱼段小火焖煮5分钟

    12：待汤汁浓稠后下入小米辣，炒匀后淋入少许香油出锅制作完成