配料：生姜15克、去皮蒜籽50克、小米椒20克、香葱100克

   调料：盐3克、味精4克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油8克、胡椒粉3克、色拉油60克

   制作方法：

   1、虾子腌制：将汗虾入清水解冻，漂去异味后，用毛巾挤去虾子的水分。加少许盐，胡椒粉，生粉拌匀即可待用。

   2、调制蒜蓉酱：姜、蒜籽、小米椒，均切成末，取锅中放油加热，倒入姜、蒜蓉，炸香，加上调料：盐、味精、生抽、豉油胡椒粉。

   3、烹制：

   ① 将葱洗净沥水后，切15厘米段，平铺在平底锅里。

   ② 将腌制好的虾仁，均匀的摆放在葱段上。

   ③ 将调好的蒜蓉酱，均匀的盖在虾子上。

   ④ 上酒精炉，烧6到8分钟左右即可。

   菜品特点：虾子鲜滑Q弹、虾鲜味美。

   小贴士：上桌烧制的时间控制在7分钟左右。