做法：

   1.蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起。

   2.辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下。

   3.鸡胸肉斩成肉泥。

   4.倒入生抽、老抽搅拌腌渍下。

   5.用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下。

   6.茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑。

   7.热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用。

   8.另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味。

   9.放入辣椒翻炒出浓汁。

   10.茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里。

   11.在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘。

   ps:烹饪技巧

   如果不想茄子变黑，茄子切好放进水里浸泡，减少空气接触避免氧化