材料及处理方法：三至四人的份量

    新鲜竹笋   半条  切丁

    芋头       4块    切大厚块  （油炸）

    板栗       6颗    去壳去皮  （油炸）

    鸽蛋       8颗    煮熟去壳   （油炸）

    香菇       3颗    冷水发5小时  （用油爆香）

    中型虾米   30克   也叫开洋或金钩 （用油爆香）

    日本干贝   3 颗    冷水发3小时

    猪肚      1/4个   洗净焯水后切成丝

    鸡腿      1个     斩块后用酱油腌制15分钟后（油炸）

    排骨       300克  斩块后用酱油腌制15分钟后（油炸）

    带皮猪后腿肉   200克   先焯水，然后放入卤水锅内卤15分钟取出（油炸）

    鱼翅      可选     水发后，放在最上层 （太贵了我舍不得买哦）

    鱼皮      可选                     

    香葱      1颗

    大蒜头    3瓣

    姜        1块

    调味料

    盐，高汤（或鸡精加清水）绍兴酒（名厨说加绍兴酒是关键，小白不喜欢酒味所以没加）

    制作方法：

    01.排骨和鸡腿斩块后，用一些生抽腌十五分钟。

    02.锅内少量油，放入大蒜和香葱爆香。

    03.再放入虾米（开洋）爆香。

    04.再放入水发香菇爆香。

    05.找一个合适大小的炖盅开始一层一层的把食材铺上去，先把爆香的香葱、大蒜放在最底层，铺上鲜笋丁。

    06.接着铺上炸好的排骨和鸡块。

    07.铺上爆香过的香菇和虾米。

    08.铺上炸好的芋头。

    09.铺上水发好的干贝。

    10.铺上猪肚丝。

    11.铺上炸过的板栗。

    12.铺上炸过的猪后腿肉。

    13.最后铺上炸好的鸽子蛋。

    14.放入高汤（或清水，加清水的出锅后可以加一些鸡精），高汤的量是水位要高过食材6至7厘米的样子。

    15.将炖盅放入注水的锅内，盖上盖子。大火烧开后，转小火炖2个小时。取出放少量盐调味即可

    16. 呵呵，见还有图纸还有空位，把顺序倒一下。讲怎么快速去栗子壳，先用刀在栗子上砍一道浅浅的小口。

    17.锅内放凉水，把栗子放入煮至水开后，再煮3分钟，取出用凉水冲凉或泡凉。

    18.用一把尖的刀挑开事先打开的缺口，即可连壳连皮去掉了。