做法：

1、将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水； 
   2、锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净； 
   3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味； 
   4、放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色； 
   5、倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟； 
   6、加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可。