2、牛奶入锅中煮热不煮开，趁热倒碗里。

   3、表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。

   4、鸡蛋打散取蛋白，加2勺白糖搅匀，蛋液倒入牛奶中搅匀。

   5、用筛网过滤，过滤2到3次，去除表面的泡沫、气泡，口感更加顺滑细腻。

   6、然后把牛奶倒回原来的碗里，奶皮浮起。

   7、蒙上保鲜膜入蒸锅，在保鲜膜上戳几个大洞，用大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。