材料：春卷皮25张，馅料（肉末、荠菜）共计500克，鸡蛋1个，姜葱各适量

    调料：盐、糖、鸡精、香油各适量

    做法：

    包

    1、荠菜洗净掐去老梗，焯水后，稍稍挤去水份（别倒哈）切碎备用

    2、在肉末中加入盐、糖、鸡精一个鸡蛋、以及适量的荠菜水顺一个方向搅拌，使肉末粘稠上劲

    3、在肉末中加入荠菜末、香油，搅拌均匀

    4、准备一小碗淀粉水

    5、在春卷面一端放入适量馅料，依图5-9的方法包起，在收口处抹上少许淀水

    6、 可以一次多包些，包好后放入冰箱急冻，随吃随取出来

     炸

    锅内热油，四成热，放入春卷坯，小火炸到外表金黄酥脆即可