辅料：柿子椒1个、红椒1个

   调料：色拉油适量、食盐1茶匙、酱油15克、醋10克、鸡精10克、葱10克、姜10克、蒜10克、料酒10克、水淀粉10克、泡红椒10克、白糖20克

   原料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克

   鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

   1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

   2.青、红椒切丁

   3.锅中放油，茄子过油炸，捞出

   4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

   5.翻炒均匀后，调入鱼香汁

   6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅