做法

   将鸡腿洗净，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒待用；

   剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头；

   鸡肉切成块，装进碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀；

   下油锅前再将生粉拌进鸡肉中；

   油温大概到180度时，将鸡肉倒进去；

   用筷子不停翻搅，以免相互粘连；

   将所有调料放进碗中，调成汁；

   锅内留少许底油，干辣椒煸炒香；

   倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠；

   倒进炸好的鸡块，快速翻炒均匀即可。