虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，料酒。

    做法：

    1.虾仁洗净用牙签挑去虾线，将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。将虾仁放上盐、胡椒粉、料酒、干淀粉及蛋清。

    2.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。黄瓜洗净一切为二，剔去中间爱出水的黄瓜籽。

    3.葱切末，姜切末，盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。烧热锅内放油。3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。颜色变红迅速捞出待用。

    4.锅中留底油少许，锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。略炒迅速放入滑好的虾仁，迅速倒入碗芡翻炒。略炒汤汁紧收即可出锅装盘。