步骤:

   1、鸭肉洗干净，砍很小块，平常肉丁一样的小，用料酒、食盐加点姜皮腌制半个小时；

   2、小杭椒斜刀切好，先用少量油快速炒一下至上油色装起； 酸菜洗干净切碎，加姜片炒干水分，去湿气，装起备用；

   3、锅里热油，放入姜末，葱白，蒜蓉炒香；放入鸭丁炒至干水。

   4、加入捞面酱一小勺，料酒，和半碗水，炒均匀盖盖子煮至水超不多干。

   5、这个时候加入生抽，再炒一小会就发现鸭肉色泽好诱人啦；至水分全干，鸭油开始吱吱出来的时候，倒入杭椒和酸菜，再小炒一分钟，再看是不是需要加盐调味就可以出锅啦！