辅料：鸡蛋1个、面粉2大勺

   调料：花生油适量、食盐1勺、半蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄酱2大勺、水1碗

   做法:

   1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片

   2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

   3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入

   4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊

   5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分

   6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型

   7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出

   8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行

   9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

   10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放

   11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的

   12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开

   13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火