步骤 1大葱切斜段，干辣椒切段，生姜切片，蒜切块。

    步骤 21勺豆瓣酱。

   步骤 3鸡腿切块，开水锅中过一下。

   步骤 4热锅倒油，七成热放入葱、姜、蒜、干辣椒。

    步骤 5放入一勺豆瓣酱，小火炒香。

    步骤 6炒至颜色均匀。

    步骤 7倒入鸡块，沿锅边调入生抽、老抽。

    步骤 8炒匀，放入2个八角，15粒花椒。

    步骤 9加入冰糖，半勺蚝油。

   步骤 10稍微炒一下，倒入开水，淹过鸡块。小火炖半个小时。根据口味加入适量盐，搅匀，大火收汁出锅。