配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量

   1.先将虾去净须脚、沙包腺洗净。

   2.洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。葱、姜丝。还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。

   3.炒勺加油烧至差不多5成热，放入虾煎至两面发硬。

   4.煎好的虾倒出来备用。

   5.如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;如果没有油了，需要重新加油。

   6.再倒入煎好的虾再稍煎至色红。

   7.再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。