但这样做并不好，特别是着色步骤,我不知道有多少人会被难倒,通常很难看到红烧猪肉的颜色，影响销售阶段和影响食欲，那么我们应该如何为红烧猪肉上色呢？那么我就带大家去了解一下制作红烧肉的方法吧。

   一、很多人都不是很在乎酱油，会把很多的调料跟酱油放在一起，然后把糖炒出糖色，这是大部分的人做红烧肉的方法。

   事实上很多的厨师做红烧肉的时候，基本上是不使用酱油的，由于用酱油制作的红烧猪肉，最初做出的颜色是很好看的，但是过了那一段时间，颜色就会变黑，销售也会变得很差，而且还影响了生意。

   二、我叔叔是个厨师，我一生中大部分的时间都是花在工作上的，他告诉我你不应该使用酱油来做红烧肉的，要使用红米分来做红烧肉会更好，用糯米和红曲霉来进行发酵。

   再把它研磨成粉末，颜色是为紫红色的，红曲米粉是天然着色剂，着色效果是特别好的，还有健脾和消食的作用，但是你需要注意的量，一点就足够了。

   三、以上是配料的具体比例，我们要是在家庭里来做红烧肉的话，一般不需要使用这么大的量，可以按比例缩小就行了，如果真的不是很匹配，缺少几个也没有太大的影响，如果您正在开店做生意，最好尝试匹配它，至于盐的比例，您可以根据自己的口味适当的来添加。

   四、具体方法是首先将热油锅中的油炸材料搅拌均匀，然后将其与配方一起倒入桶中，煮沸，然后煮2小时，取出大骨头扔掉，然后将调味料放入，搅拌，煮20分钟以关闭热量，这样锅顶上的酱就准备好了，它可以腌制大部分卤味，味道是非常的好吃。