调味料：花雕酒2大勺，盐2克（每碗）

   制作过程：

   1）：土鸡洗净后周身及肚内抹一遍花雕酒，肚内塞入姜块（花雕酒，姜块未计入材料内）腌制1小时

   2）：同时做两锅水（铁锅，砂锅），铁锅水开后下入整鸡焯烫

   3）：煮制鸡身表皮变色，同时注意用勺子撇净汤中浮沫

   4）：砂锅中加入葱段，姜片，花雕酒

   5）：砂锅水开后将焯烫好的整鸡下入砂锅

   6）：加入一部分焯烫用的原汤

   7）：砂锅水开后用勺子撇净浮沫

   8）：盖上锅盖转小火炖煮3小时左右

   9）：途中汤汁减少时加入剩下的部分原汤继续炖煮完成

   10）：荠菜洗净后控干水分

   11）：锅内做水，水开后加一小勺盐下入荠菜焯烫2分钟左右捞出备用

   12）：做水煮龙须面，取一面碗加入一勺做好的鸡汤，下入盐调底味

   13）：加入煮好的龙须面和荠菜

   14）：再加入鸡汤，表面撒上葱丝和鸡肉丝，制作完成