调料：生抽1汤匙（15ml）  盐1茶匙（5克）  糖1茶匙（5克）  香油2茶匙（10ml）  黑胡椒粉1/2茶匙（约3克）  白芝麻随意

   做法：

   1) 将蘑菇洗净后放入开水锅中，焯烫20秒钟后捞出，充分沥干水分后放凉，用厨房纸巾（或用手攥的方式）轻轻的挤压掉蘑菇表面的水份。

   2) 牛肉洗净后去掉白色筋膜，切成约4cm长，2cm宽，7mm厚的薄片。葱白洗净后切成4cm长的段，蘑菇用手撕成两半，备用。

   3) 在蘑菇中放入蒜末（5克），盐（2克），香油（5ml），拌匀，备用。

   4) 将牛肉片同蒜末（5克），盐（3克），香油（5ml），糖，生抽，黑胡椒粉，葱花，拌匀备用。

   5) 将腌好的牛肉，蘑菇，葱段，依次串成串。

   6) 锅中倒入油大火加热，待油7成热时，将肉串放入，改成中小火慢慢将牛肉煎熟，葱段略微有些发黄（大约需要3分钟左右），撒上辣椒丝，芝麻，即可。