鸡蛋5个；低筋面粉65g；可可粉20g；细砂糖（加入蛋白）60g；细砂糖（加入蛋黄）20g；牛奶60ml；葵花籽油20g；柠檬汁几滴；

    可可小方蛋糕的做法步骤

    1. 5个鸡蛋，蛋清蛋黄分别放入2个干净、无水无油的盆中。

    2. 蛋黄盆中，分别放入配方中的牛奶、葵花籽油和细砂糖。

    3. 另称取60g细砂糖（蛋白中需用到）。

    4. 再称取低筋面粉和可可粉，共计85g。

    5. 原料准备完后，先处理蛋黄部分。将蛋黄盆中的原料搅拌混合均勻。

    6. 将粉类倒入面粉筛。

    7. 筛入蛋黄盆中。

    8. 将液体原料和粉类混合均匀，成为无颗粒，浓稠，但具有流动性的面糊。放一边静置。

    9. 160度预热烤箱。

    10. 开始蛋白部分的操作。滴几滴柠檬汁入蛋清中。分三次加入细砂糖。

    11. 电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入3分之一的细砂糖。

    12. 泡泡变细密时，第二次加入细砂糖。

    13. 呈浓密状态时，第三次加入细砂糖。

    14. 继续打发至八分发（出现弯钩状态），打发结束。

    15. 取部分蛋白放入已混合好的蛋黄部分。

    16. 用翻拌的手法将面糊混合均勻。

    17. 将混合好的面糊全部倒入蛋白盆中？

    18. 继续用翻拌的手法混合至面糊顺滑。

    19. 将面糊倒入方盘中。

    20. 在桌上轻震几下，震去面糊中的气泡。

    21. 放入预热好的烤箱，调至140度，35分钟。

    22. 15分钟后，加盖锡纸。

    23. 出炉。

    24. 倒扣在网架上，晾凉。

    25. 切块，抹上枫糖，装盘。尽享美味吧！