但是很多人怕苦并不喜欢吃，比如我家的小丫头，做好的苦瓜不论是炒，拌，还是烩统统不喜欢，唯独这个汤是她的大爱，加了苦瓜的排骨汤，味道鲜美，清爽不油腻，汤水中没有苦瓜的苦味，反多了一丝清甜，是一道夏天不容错过的滋补祛火靓汤

    凉瓜排骨汤的做法

   

    1. 洗净剁好的猪小排，泡入凉水中，期间换几次水，将猪小排中的血水泡出

    2. 苦瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味) 葱洗净打结，姜切大片

    3. 将猪小排放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净， 砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨， 加入葱段和姜片

    4. 再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右， 待猪小排可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入，加入枸杞子再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出

    烹饪技巧

   

    1、苦瓜去苦小窍门：撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下；

    2、挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好，这样的苦瓜没有那么苦；

    3、苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用；

    4、这道汤只用姜，葱及盐来调味，不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美；

    5、煲汤的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，这样炖出的汤水味道会大打折扣。