1. 將豬里肌肉切成3×1cm的長條；洋蔥洗淨切成1.5×1.5cm的四方丁備用；芋頭去皮切成1.5立方小丁，用大火蒸25分鐘；腐皮1張對半剪備用。

    2. 將豬絞肉加入蛋白打勻後，加入豬里肌肉條、洋蔥丁、紅糟、中筋麵粉及全部調味料拌勻醃30分鐘至入味，再與作法1的芋頭丁一起包入作法1的腐皮內，捲成圓筒狀，並用少許麵糊封口。

    3. 熱鍋，將油溫加熱至130℃時，放入作法2的雞卷炸3～5分鐘至外表呈金黃色時撈出瀝乾油脂，食用前切成塊狀沾適量雞卷醬汁，再撒上香菜即可。