蚵仔肉羹面线的做法步骤

   

    1. 将每粒蚵仔清洗干净后，外层裹入少许地瓜粉后，放入滚水中汆烫至外层凝固时捞起备用。

    2. 红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太白粉水备用。

    3. 取适量的肉羹备用。

    4. 取一汤锅，倒入高汤、笋丝、柴鱼片及作法2完成的红面线。

    5. 放入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关至小火。

    6. 以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。

    7. 放入作法1的蚵仔及作法3的肉羹，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。